菇蕈類原料
| 中文名稱 | 外文名稱 | 萃取部位 | 注意事項 |
| 巴西蘑菇；姬松茸；太陽菇 | Brazil mushroom | 子實體、菌絲體 | |
| 柳松菇；柳松茸；田頭菇 | Brown swordbelt | 子實體 | |
| 黃羅傘；橙蓋鵝膏菌；白橙蓋鵝膏菌 | Caesar's mushroom | 子實體 | |
| 黑靈芝；烏芝 | 子實體 | ||
| 樟芝；樟菇；樟菰 | 子實體、菌絲體 | ||
| 蜜環菌 | Honey Fungus | 菌絲體 | |
| 黑木耳 | 子實體 | ||
| 毛木耳 | 子實體 | ||
| 黑牛肝菌；銅色牛肝菌 | Queen bolete | 子實體 | |
| 美味牛肝菌 | 子實體 | ||
| 梭柄松苞菌；紗羅包；梭柄乳頭菌 | Catathelasma ventricosum | 子實體 | |
| 冠鎖瑚菌；珊瑚菌 | 子實體 | ||
| 冬瓜菌；毛頭鬼傘 | Lawyer's wig, Shappy ink cap, Shappy mane | 子實體 | |
| 蛹蟲草萃取物 | 子實體 | 每日食用限量200 mg以下 | |
| 冬蟲夏草 | Cordyceps | 蟲體及子實體之複合體 | 不得單一原料使用。 |
| 冬蟲夏草子實體 | Cordyceps | 子實體 | |
| 冬蟲夏草菌絲體 | 英文名稱可使用其無性世代之拉丁學名加上菌絲體之英文單數或複數(Mycelium 或 Mycelia) ，如「Paecilomyces sinensis mycelium」或「Hirsutella sinensis mycelia」等。若其菌絲體確為由中華蟲草(Cordyceps sinensis)子實體中所分離出者，倘其無性世代尚無法確立為何特定菌株者，其英文名稱則可列示以「Fermented Mycelia of Cordyceps Sp.」，表示其為發酵所生產之冬蟲夏草菌絲體；若是以固態培養所生產之菌絲體，則可列示為「Solid Cultured Mycelia of Cordyceps Sp.」。 | 菌絲體 | 需有原料之來源證明、詳細加工製程、規格標準及食用安全性等相關證明文件以供備查。產品之標示或廣告不得僅標示「冬蟲夏草」，應完整標示為「冬蟲夏草菌絲體」，且字體大小應一致。 |
| 雲芝 | 子實體、菌絲體 | ||
| 喇叭菌 | Horn of plenty | 子實體 | |
| 竹笙；竹蓀；長裙竹蓀 | Long net stinkhorn | 子實體 | |
| 金針菇 | Golden mushroom, Enokitake | 子實體 | |
| 樹舌靈芝 | |||
| 紫芝 | Ganoderma japonicum (Fr.) Lloyd , Ganoderma formosanum Chang et Chen | 子實體 | |
| 鹿角靈芝 | Ganoderma lucidum (Antler) | 子實體 | |
| 靈芝；赤芝 | Ganoderma lucidum (Leyss. : Fr.) Karst. | 子實體、菌絲體、孢子 | |
| 松杉靈芝 | Ganoderma tsugae Murr. | 子實體 | |
| 舞茸；舞菇 | Maitake | 子實體 | |
| 猴頭菇 | Monkey Head Mushroom | 子實體、菌絲體 | |
| 粉紅蠟菌；粉紅蠟傘 | Hygrophorus pudorinus Fr. | 子實體 | |
| 青岡菌；金褐傘 | Golden false pholiota | 子實體 | |
| 滑菇 | Nameko, Viscid mushroom, Nameko mushroom | 子實體 | |
| 黃牛肝；黃皮牛肝菌；黃皮疣柄牛肝菌 | Yellow-cracking boletus, Boletus crocipodius letellier | 子實體 | |
| 香菇；香蕈 | Shiitake mushroom | 子實體、菌絲體 | |
| 太歲食用菌；潔麗香菇 | 子實體 | ||
| 虎奶菇 | Lentinus tuber-regium (Fr.) Fr. 〔Pleurotus tuber-regium (Fr.) Sing.〕 | 子實體 | |
| 高大環柄菇 | Macrolepiota procera (Scop.: Fr.) Sing. 〔Lepiota procera (Scop.: Fr.) S.F. Gray 〕 | 子實體 | |
| 羊肚蕈（菌）；羊肚蘑；蜂窩蘑；羊肚菜 | Morel mushroom | 子實體 | |
| 桑黃 | Phellinus linteus (Berk. et Curt) Aoshima | 子實體 | |
| 白樺菌菇 | Piptoporus betulinus (Bull. Fr.) P. Karst. | 子實體 | 限供茶包或萃取後使用。 |
| 鮑魚菇 | Abalone mushroom | 子實體 | |
| 金頂側耳；榆黃蘑 | Pleurotus citrinopileatus Sing. | 子實體 | |
| 鴨掌菌；刺芹側耳；艾倫奇側耳 | Boletus of the steppes | 子實體 | |
| 蠔菇；糙米側耳；白側 | Common oyster mushroom, White oyster mushroom, Gray oyster mushroom | 子實體 | |
| 姬菇；美味側耳 | Pleurotus cornucopiae（Paul : Pers.）Roll. | 子實體 | |
| 香肉齒菌；黑虎掌 | Sarcodon aspratum（Berk.）S. Ito. | 子實體 | |
| 翹鱗肉齒菌 | Earth mushroom, Imbricated hydnum, Shingled hydnum | 子實體 | |
| 裂褶菌 | 子實體 | ||
| 繡球菌；繡球菇 | Cauliflower fungus | 子實體 | |
| 松塔牛肝菌；老人頭；絨柄松塔牛肝菌 | Strobilomyces floccopus (Vahl : Fr.) P. Karst. | 子實體 | |
| 球蓋菌；皺環球蓋菇 | Burgundy slime-head, Wine-cap stropharia, Stropharia | 子實體 | |
| 乳牛肝菌 | Cow spunk, Cow boletus, Jersey cow bolete | 子實體 | |
| 點柄黏蓋牛肝蕈（菌）；點柄乳牛肝菌；白乳牛肝菌 | Dotted stalk suillus, Granulated bolentus, Dotted stalk bolete | 子實體 | |
| 厚環乳牛肝菌；丁香 | Larch boletus, Larch suillus | 子實體 | |
| 雞縱菌；雞縱 | Termite fungus, Termite mushroom | 子實體 | |
| 金耳 | Tremella aurantia Schweinitz : Fries | 子實體 | |
| 白木耳；銀耳 | Tremella fuciformis Berk. | 子實體 | |
| 黃金銀耳；金耳 | Tremella mesenterica Retz.ex Fr. | 子實體 | |
| 青岡菌；栗褐口蘑 | Tricholoma fulvocastaneum Hongo | 子實體 | |
| 松茸；松口蘑 | Matsutake | 子實體 | |
| 紅乳牛肝菌；紅絨蓋牛肝菌 | Xerocomus chrysenterom（Bull. : Fr.）Quel, Boletus chrysenteron | 子實體 | |
| 黃乳牛肝菌；粉被牛肝菌 | Xerocomus pulverulentus（Opat.）Gilb., Boletus pulverulentus | 子實體 |